ثلاثة أجيال، وصينية كنافة واحدة لا تتغيّر.Three generations, one tray of kunafa that never changed.
فتح «الديماسي» أبوابه في جدة عام ١٩٤٩، وتسلّم الصنعة الكنفاني الفلسطيني أبو خالد — فريد خالد الحطّاب — عام ١٩٧٠، فصار اسمًا يعرفه أهل جدة جيلاً بعد جيل. عجينٌ يُمدّ باليد، جبنٌ وقشطة، وشيرةٌ تُسكب دافئة على الصينية النحاسية الكبيرة. Dimassi opened in Jeddah in 1949, and the Palestinian kanafani Abu Khalid — Fareed Khalid Alhattab — took over the craft in 1970, turning it into a name Jeddah has known for generations. Hand-pulled dough, real cheese and cream, and warm syrup poured over the big copper tray.
حين هُدم المقرّ التاريخي في الكندرة ضمن تطوير المدينة، انتقل المحل وبقيت الصنعة كما هي — لم تتغيّر الوصفة، ولا اليد التي تصنعها. When the historic Al-Kandara premises were demolished in the city's redevelopment, the shop relocated — the recipe, and the hands that make it, stayed exactly the same.
